Yöresel yemekler
TRİLEÇE
SÜTLÜ BALKAN TATLISI
Kek için malzemeler:
5 adet yumurta
1 çay bardağı tozşeker
1 çay bardağı süt
1çay bardağı zeytinyağı
1 silme çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 su bardağı un
Şerbeti: 3 su bardağı süt
1 çay bardağı tozşeker
200 gr krema,
1 paket vanilya
Karamel sosu
1 su bardağı tozşeker
2 yemek kaşığı tereyağ
200 gr krema
Yapılışı: Önce yumurta aklarını ve sarılarını ayrı kaplara ayırın. Yumurta beyazını kar haline gelinceye kadar mikserle çırpın. Yumurta sarılarına şekeri, sütü ve yağı ilave edin mikserle çırpın. yumurta aklarına yumurta sarılarını ilave edin akını söndürmeden katlıyarak karıştırın, tereyağı ile yağlanmış dikdörtgen borcama yaydırın. Fırında üzeri fazla koyulaşmadan pişirin kürdan batırdığınızda bulaşmıyorsa pişmiştir. Bu arada sütü ve şekeri tencereye alın ocakta şekeri eriyene kadar ılındırın ocaktan alın vanilya ve kremayı karıştırın, ılınmış kekin üzerine kepçeyle gezdirin. Tatlıyı karelere kesin şerbetini her tarafı daha iyi çeker. Karemel sosu hazırlamak için tavaya tozşekeri alın ocakta şeker eriyene kadar karıştırın tereyağı ve kremayı ilave edin iyice karıştırın ocaktan alın. Soğuyan tatlıyı servis tabağına alın üzerine biraz krema yaydırın, Kaşıkla karemel sostan gezdirin. Trileçe tatlınız servise hazır. Afiyet olsun.
ISPANAK BORANİ ( Hatay yemeği )
500 gr ıspanak
250 gr kuşbaşı dana eti
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet kurusoğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet taze kırmızı biber
4-5 diş sarmısak
tuz, karabiber
1 adet kesme şeker
1 kase yoğurt
üzeri için:
1 kaşık tereyağı
kuru nane, toz kırmızı biber, pulbiber
Yapılışı: Etleri haşlayın süzün, bir tencereye iki kaşık zeytinyağı alın doğranmış kurusoğanı soteleyin, haşlanmış etleri doğranmış biber, sarmısak, tuz, karabiber ekleyin soteleyin haşlanmış nohutları ve biraz et suyu ilave edin kapağını kapatın.
Yemek suyunu çekince yıkanmış doğranmış ıspanakları 1 kesme şeker ilave edin tuzunu ayarlayın kaynamaya bırakın, arada karıştırın ıspanaklar pişince yemeğe çırpılmış yoğurtun yarısını ekleyın karıştırın yemeği ocaktan alın.
Servis tabağına aldığınız yemeğe ayırdığınız yoğurt'u dökün, tereyağını eritin nane, toz kırmızı biber, pulbiber serpin yemeğin üzerine gezdirin. Afiyet olsun.
%20IMG_0009.jpgab.jpg)
BAYAT EKMEK KÖFTESİ (Hatay)
Malzemeler :
1 adet bayat ekmek
1 adet yumurta
3 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet kuru soğan
yarım su bardağı köftelik bulgur
yarım demet dereotu
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı kuru nane
kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı: Tüm malzeme yoğrulur yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır yuvarlak yassı köfteler yapılır sıvı yağda kızartılır. Afiyet olsun.
BAYAT EKMEK SIKMASI ( Elazığ Mutfağı )
Malzemeler:
1 adet bayat ekmek içi
1 çay bardağı köftelik bulgur
1 çay bardağı sıcak su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
yarım çorba kaşığı biber salçası
2-3 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı acı pulbiber
1 er çay kaşığı karabiber, tuz
Yapılışı: Bulguru bir çay bardağı sıcak suyla ıslatın, bayat ekmek içini derin bir kaseye ufalayın. Salçaları biraz su ile sulandırın, sarmısakları ezin diğer malzemeleri ekleyin yoğurun, elinizle sıkmaları hazırlayıp servis tabağına dizin. Afiyet olsun.
