YÖRESEL YEMEKLER
GÜNNURLA YÖRESEL YEMEK TARİFLERİ

Sivas Yemekleri




SİVAS HAKKINDA
Sivas İç Anadolu’nun doğusunda yer alan, Anadolu’daki tarihi İpek Yolu güzergahlarının kesiştiği bir yerde konumlanmış ve ünlü Kral Yolunun da geçtiği büyük bir ilimizdir.
Sivas çevre illere göre kendine has bir iklim karakterine sahiptir. Sivas İç Anadolu Bölgesinin en soğuk ilidir. Kış ayları soğuk uzun ve kar yağışlıdır.Yazları ise çok sıcak kurak olup, yaz mevsimi oldukça kısadır.
Sivas kongre binası, Sivas kongresinin yapıldığı bina bugün müze olarak ziyarete açıktır. Binada ayrıca döneme ait silah, giysi gibi eşyalar da sergilenmekte.
Sivas yemekleri daha çok tahıl ürünlerine dayanmaktadır. Keş, peskutan, çökelek süt ürünlerinden hazırlanan yiyeceklerdir.
Yazları ayranlı, pancarlı çorba, madımak, evelik, düğürcek aşı.
Kışları ise tırhıt, sübüra, kelecoş, tarhana, içli köfte, hıngel gibi hamur işi yemekler yenir. Ayrıca Sivas kebabı da ünlüdür. Tandırda kül çöreği, patates veya peynirle yapılan kömbe, kete, lavaş, yufka yörede yaygın ekmek çeşitlerindendir.
Atatürk Kongre ve Etnoğrafya Müzesini gezmeden
Gök Medrese ve Çifte Minareli Medreseyi görmeden,
İlçelerde Divriği Ulu Camii ve Darüşşifası ile Divriği Konakları, Kangal Balıklı Kaplıcasını görmeden,
İl Merkezinde Sivas Kebabı yemeden,
Sivas halı ve kilimi, Sivas gümüş işi, Sivas bıçağı, ağızlık, kalem almadan, 4 Eylül Kültür ve Sanat Festivali izlemeden…Dönmeyin.





 
 HINGEL PATATESLİ
 
Malzemeler:
Hamuru için
1 bardak su
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Un
 
İç malzeme:
5-6 adet patates 
1 adet iri soğan 
1 çorba kaşığı kaşığı biber salçası 
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber, tuz
 
Üzeri için:
3 yemek kaşığı tereyağı
toz kırmızı biber veya pul biber
 
 
 
Yapılışı: Hamur malzemesini azar azar su ekleyerek yoğurun  sert bir hamur elde edene kadar.
Üzerine nemli bir bez örtüp yarım saat kadar dinlendirın.
Patatesleri haşlayın soyun çatalla ezin.
Bir tavaya zeytinyağı alın, yemeklik  küçük,  küçük  doğranmış soğanı ekleyin soteleyin salçayı, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
Ocaktan alın ezilmiş patateslerin üzerine döküp iyice karıştırın.
Daha sonra yarım saat dinlendirdiğiniz hamuru oklava yardımı ile yufkadan kalın açın. 
Karelere kesin  hazırladığınız harçtan koyun üçgen katlayın.
Daha sonra suya biraz sıvıyağ ekleyin kaynayınca tuz serpin hingelleri  haşlayın,servis tabağına alın.  
Eritimiş tereyağına toz kırmızı biber veya pulbiber ekleyin hingellerin üzerine gezdirin. Afiyet olsun.





                                                                                       HINGEL KIYMALI

Malzemeler:
Hamuru için
1 bardak su
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
 
İç harcı için;
500 gr kıyma
2 adet kuru soğan
tuz, karabiber,
 
Üzeri için:
Pul biber
3 yemek kaşığı tereyağı

 
Yapılışı: Hamur malzemesini azar azar su ekleyerek yoğurun  sert bir hamur elde edene kadar.
Üzerine nemli bir bez örtüp yarım saat kadar dinlendirın.
Soğanları rondoda çekin bir kaseye alın. Kıyma, tuz, karabiber, iave edin yoğurun.
Daha sonra yarım saat dinlendirdiğiniz hamuru oklava yardımı ile açın.
Su bardağı ile yuvarlak şekillerde kesin.
Elinize alıp ortasına hazırladığınız iç harçtan koyup, iki parmağınızla sağ ve sol kenarlarından kıvırın. 
Dilerseniz kare, kare kesip üçgen şekil verebilirsiniz.
Daha sonra suya biraz sıvıyağ ekleyin kaynayınca tuz serpin hingelleri  haşlayın.
Sarmısaklı yoğurtla ve tereyağlı sos ile servis edebilirsiniz.





MADIMAK YEMEĞİ

Malzemeler:
500 gr madımak
1 kahve fincaı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
100 gr pastırma
1 büyük soğan
sarmısak
1 çorba kaşığı salça 
1 kahve fincan bulgur
tuz, karabiber, pulbiber
 
Üzeri için:
sarmısaklı yoğurt
tereyağı, toz kırmızıbiber
 
 
Yapılışı: Ayıklanıp yıkanan madımaklar, kesme tahtası üzerinde kıyılır.
Bir tencereye yağ alınır ince doğranmış, soğan, sarmısak, pastırma tuz ve karışık domates biber salçası eklenir, karıştırılır.
Madımaklar eklenir kısık ateşte beş dakika madımaklar sotelenir.
Daha sonra yeterli miktar sıcak su, bulgur, karabiber ve kırmızı pul biber eklenir karıştırılır.
Kısık ateşte tencerenin ağzı kapatılıp yemek suyunu çekene ve bulgurlar yumuşayana kadar pişmeye bırakılır.
Pişen yemek tabağa alınır. Üzerine sarmısaklı yoğurt eklenir, eritilmiş tereyağa toz biber serpilir.
Yemeğin üzerine gezdirilir. Sıcak, sıcak servise sunulur. Afiyet olsun.
 










gunnurlayemekler.tr.gg





Bu web sitesi ücretsiz olarak Bedava-Sitem.com ile oluşturulmuştur. Siz de kendi web sitenizi kurmak ister misiniz?
Ücretsiz kaydol