Giresun Yemekleri

Sitemin değerli konukları...
Oğlum askerliğini kısa dönem olarak Giresunda yaptı. Bizede bu vesile ile Karadenizi gezip görme fırsatı oldu.
24 Nisan 2009 da yemin törenine gittiğimizde birkaç gün kaldık çok beğendik. Bu güzelikleri görmeyi birkaç güne sığdıramadık. Daha sonra Temmuz ayında tekrar gidip 13 gün daha kalıp etrafı gezdik o güzellikleri doyasıya gördük.
Diğer yakın İlleri gezdik gezdiğimiz yerlerde yöresel yemeklerin tadlarına baktık.Oğlumun terhis olacağı Eylül ayında Giresun yolarına bir kez daha koyulduk, bu kez oğlumuz ve kızımızla birlikte Anadoluyu gezmek istedik, araya Ramazan Bayramı tatilide girince, uzun bir gezi oldu.
Farklı yerlerde yediğimiz yemekleri döndüğümde pişirip sizlerle paylaşmak istedim. Bu sayfada sizlere gezdiğim İllerin yöresel yemeklerini sunacağım. Afiyet olsun.

ETLİ KARALAHANA DOLMASI

PATATESLİ - HAVUÇLU

Malzemeler:
Dolma içi
1 demet körpe karalahana
250 gr kıyma
2 adet soğan
yarım demet maydanoz
1 çay bardağı pirinçi
3 çorba kaşığı sıvıyağ

1 çorba kaşığı salç
2 tatlı kaşığı kuru nane karabiber, tuz
4 adet orta boy patates
2 adet havuç
1 adet soğan
1 adet iri domates
1 çorba kaşığı salç
yarım çay bardağı sıvıyağ
karabiber, toz kırmızıbiber.tuz
4 su bardağı sıcak su

Yapılışı: Lahana yapraklarını beş altısı bir arada kaynar suya batırın delikli kepçeyle süzdürün alın lahanalar bitene kadar soğumaya bırakın.
Sebzelerin kabuklarını soyun, yıkayın patatesleri su dolu kaba dilimleyin havuçları verev dilimleyin, domatesin kabuklarını soyun doğrayın, bir adet soğanı küçük küçük doğrayın hazırlayın.
Bir kap içinde yıkanmış ince kıyılmış maydanozu iki adet doğranmış soğanı, kıymayı, yıkanmış pirinçleri, sıvıyağı, salçayı, nane,karabiber ve tuzu ilave edin yoğurun, yapraklara iç malzemeden koyup sarın, yayvan bir tencereye dizin, aralarına dilimlenmiş patates, havuç ve doğranmış domatesi ekleyin.
Bir tencereye sıvıyağı alın bir adet doğranmış soğanı soteleyin, salçayı, karabiberi, toz kırmızı biberi, tuzu ilave edin karıştırın suyunu ekleyin su kaynayınca sarmaların üzerine dökün patetesler, havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin suyu yeterli gelmezse sıcak su ilave edebilirsiniz. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

FASULYE DİBLESİ

Malzemeler:
500 gr taze fasulye
yarım çay bardağı pirinç
1 adet soğan
3 - 4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 kahve fincanı su
2 çay kaşığı tozşeker
tuz, karabiber
1 adet havuç

Yapılışı: Fasulyeleri ayıklayın yıkayın küçük küçük doğrayın. Fasulyenin yarısını tencereye yaydırın üzerine yıkanmış pirinçleri küçük doğranmış soğanları, zar şeklinde doğranmış havuçları yaydırın fasulyenin diğer yarısını da üzerine yaydırın yağını, tuzunu, şekerini bir fincan suyu ilave edin kapağını kapatın kısık ateşte fasulyeler pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Ben havuçsuz yaptım. Afiyet olsun.

FASULYE KIZARTMASI
Malzemeler:
500gr taze körpe fasulye
mısır unu, tuz kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı: Ayıklanmış yıkanmış fasulyeleri hafif diri haşlayın, süzdürün. mısır ununa bulayın, teflon tavada bir iki kaşık sıvıyağ ile her iki yanını kızartın. Servis tabağına alın tuz serpin. Afiyet olsun.

YUMURTALI FASULYE KIZARTMASI

Malzemeler:
2 avuç taze fasulye
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı mısır unu
1 çorba kaşığı sıvıyağ, tuz

Yapılışı:Fasulyeleri temizleyip ikiye üçe bölü ve yıkayın. Tencereye alıp kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın, süzün. Ilınınca derin bir kaba alın. Tuz ve mısır unu ekleyip harmanlayın. Yumurtaları bir kapta çırpın. Tavada sıvıyağı kızdırın. Fasulyeleri ekleyip yaydırın üzerine yumurtayı dökün. Alt üst kızartıp servis tabağına alın. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

PEZİK MÜCVERİ ( Pazı )

Malzemeler: yarım bağ pezik ( Pazı )
2 adet taze soğan
1 çay bardağı pirinç
2 adet yumurta
maydanoz
tuz, karabiber, kuru nane,
sıvıyağ

Yapılışı: Pezikler ayıklanır yıkanır doğranarak haşlanır. Pirinçler ayıklanır yıkanır kafi miktarda su konulur haşlanarak suyu çektirilir.
Haşlanan peziklerin suyu sıklır bir kaba alınır, pirinçler, yumurta, doğranmış maydanoz, taze soğan, tuz, karabiber, nane ilave ederek karıştırılır. Teflon tavaya biraz yağ ilave edilir tahta kaşıkla malzemeden kafi miktarda tavaya alınır üzeri kaşıkla düzleştirilir pişirilir kapakla ters çevrilerek diğer tarafıda pişirilir. Servis tabağına alınır. sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.