Düzce Yemekleri
Yağmur ormanları olarak adlandırılan ormanları, birbirinden güzel yaylaları, tabiat harikası Samandere ve Güzeldere Şelaleleri, Efteni Kuş Cenneti, mağaraları, kaplıcaları, akarsuları ve Batı Karadeniz Bölgesi'nin ayakta kalan tek antik kenti Prusias – Konuralp Müzesi ile görülmeye değer, çok güzel bir şehrimizdir.
Kayın,gürgen, kestane, meşe, kavak, ıhlamur, kızıl ağaç, yabani fındık, orman gülü, ayı üzümü, böğürtlen, kocayemiş, orman sarmaşığı, ısırgan ve çayır otları sahada bulunan başlıca bitki türleridir.
Düzce ilinin ilçeleri; Akçakoca, Cumayeri, Çilimli, Gökyaka, Gümüşova, Kaynaşlı ve Yığılca’dır.
Düzce’den alınabilecek şeyler olarak yörenin en önemli tarımsal ürünü olan fındık ile tütün kolonyası sayılabilir.
Düzce ilinde yöresel yemekler olarak: Çerkez Tavuğu, Arnavut Böreği, Şıl Börek, Göbete ve Mantısı, Yumurtalı Sebzeli Kaygana, Katlama, Sarı Burma ve Su Böreği, Boşnak Böreği ve Tatlısı, Gözleme, Höşmerim ve Tavuklu Keşkeği, Lepsi, Mamursa ve Halujları, Kara Lahana Yemeği ve Mısır Ekmeği sayılabilir.
MERCİMEKLİ PİLAV
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
yarım su bardağı haşlanmış mercimek
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı su
tuz
Yapılışı: Tencereye zeytinyağını ve tereyağını alalım tereyağı eriyince yıkanmış süzülmüş pirinçleri kavuralım. Suyunu tuzunu haşlanmış suyu süzülmüş mercimeği ve tuzunu ekleyelim pilav suyunu çekene kadar pişirelim. 15 dakika dinlendirelim karıştırıp servis kasesine alalım mercimekli pilav servise hazır. Afiyet olsun.
ÇERKEZ TAVUĞU
Malzemeler:
1 adet tavuk göğüs
1 adet soğan, tuz
İçi
250 gr iç ceviz
1 adet soğan
2-3 ince dilim bayat ekmek
1 tatlı kaşığı tuz
1-2 diş sarmısak
yeteri kadar tavuk suyu
2 kaşık sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı: Tavuk göğüs etini tencereye alın, üzerine yeterli miktarda su koyun soğanı soyun bütün olarak ekleyin tavuk pişene kadar haşlayın. Ben düdüklüde haşlıyorum.
Soğuduktan sonra elle didin. Ceviz içini ve ekmek içini robottan geçirin derin bir kaba alın. Didilmiş tavukları tuz, karabiber, ezilmiş sarmısak az pulbiber ilave edin, yeterli miktarda tavuk suyunu azar azar ekleyeyerek koyu kıvam alıncaya kadar karıştırın. Servis tabağına alın, biraz pulbiberle karıştırılmış zeytinyağını üzerine gezdirin. Cevizle süsleyin. Afiyet olsun
Not: Cevizi robottan ayrı geçirip yağını çıkartıp üzerine gezdirebilirsiniz. Ben zeytinyağı tercih ettim çok çabuk pratik ve lezzetli oluyor.
PEYNİRLİ GÖZLEMEMalzemeler:
3-4 su bardağı un
tuz, yeterince su
Peynirli iç:
1 kase beyaz peynir
yarım demet maydanoz
tuz, karabiber, pulbiber
Yapılışı: Önce un, su ve tuzla hamur yapılır. Üzeri örtülerek bir kenarda bekletilir.
Peynir ufalanır, doğranmış maydanozla karıştırılır. Hazırlanmış hamur bezelere ayrılır. Bu bezelerin büyüklüğü gözlemeleri pişireceğiniz tava veya sacın büyüklüğüne göre ayarlanır.
Bezeler unlu zeminde ince açılır. Açılan yufka hafif yağlanır kenarından tutup yarısına katlanır, iç malzeme konur ve diğer yarısı ve yanları ile kapatılır. Isıtılmış yağlanmış tava veya sacta pişirilir. Pişince tabağa alınır kesilir. Afiyet Olsun.
Not: Hazır Yufka ile de yapılabilir. İç malzeme ıspanaklı, pazılı, soğanlı kıymalı, patatesli olabilir.
YUMURTALI SEBZELİ KAYGANAMalzemeler:
4 adet yumurta
1 adet sivribiber
4 diş sarmısak
bir tutam nane
yarım demet maydanoz
bir kaşık un
tuz, karabiber, kırmızıbiber
1 kaşık tereyağı
Yapılışı: Malzeme ince ince doğranır. Yumurta ile iyice çırpılır. Tereyağı tavada eritilir. Malzeme tavaya yaydırılır, bir tarafı kızarınca çevrilir her iki tarafı kızarınca, servis tabağına alınır. Kayganalar, kıymalı, peynirli, patatesli, tarhanalı, havuçlu olabilir. Afiyet olsun.
