Kayseri Yemekleri
KAYSERİ HAKKINDA
Kayseri, İç Anadolu Bölgesi'nde bir ildir. Dünya'nın en eski şehirlerinden biri olan Kayseri, klasik çağlarda Kapadokya adı verilen bölgededir.
Kent ve çevresi tarihsel yapılar bakımından zengindir.Tarih ve kültür zenginliği yanında ileri bir sanayi merkezidir. Kayseri Bünyan ve Yahyalı halısı ile ünlüdür.
Erciyes, kentin her yerinden, hem de bütün heybetiyle görülebiliyor. Kayseri’nin sembolü haline gelen Erciyes, kayak turizmi ile de ön plana çıkmış durumda. Kış turizmi için oldukça önemli olup, kış aylarında Kayseri'de olacaklara güzel bir alternatif…
Kayseride gezilecek yerler: Kaleler, kümbetler, camiler, medreseler, müzeler, vadiler, yaylalar. Kayseri'nin tarihine ışık tutan yapılar arasında. Tatil sürenize göre listenize dilediğiniz mekanları dahil edebilirsiniz.
Yemekleri Anadolu mutfağının en güzel örneklerini görebileceğiniz ve pastırma, sucuk, mantı gibi yemekleri ile de nam yapmış bir şehirdir.
Kayseri Yöresel Yemekleri: Pehli, Fırın Ağzı, Böğür Dolması, Kaburga Dolması, Üzümlü Gerdan, Karın Dolması, Pıtpıt Pilavı, Şaştım Aşı, Pastırmalı Kuru Fasulye, Kağıtta Pastırma, Hakırdaklı Lahana Sarması, Kayseri Güveci, Kabak Çıtma, Bayram Yahnisi, Sac Kavurma, Kıymalı Lahana Dolması Üzümlü Gerdan, Pıtpıt Pilavı.
Yöresel tatlıları Nevzine, Açma Baklava, Güllü Baklava, Aşure, Kuru Kaymak, Telteli, Aside, Pekmez Helvası, Un kurabiyesi .
Kayseri’de pastırma ve sucuk alınması gereken yiyecek malzemeleridir.
Bunun için Şahin Pastırma’ya gidip bu güzel lezzetleri tadabilir ve alabirsiniz.
KAYSERİ MANTISIMalzemeler:
Mantı hamuru için
6 su bardağı un
2 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
İç harcı için:
250 gr yağsız dana kıyması
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
1 çay kaşığı tuz karabiber
Sos için:
50 gr tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
3 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
2 su bardağı yoğurt
4 diş ezilmiş sarmısak
1 tatlı kaşığı pulbiber, nane, sumak
Yapılışı: Hamuru hazırlamak için; Yumurta su ve tuzu derin bir kapta karıştırın. Unu azar azar ekleyip un serptiğiniz tezgah üzerinde 5-6 dakika yoğurarak pütürsüz ve sert bir hamur elde edin. Üzerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında yarım saat kadar bekletin.
İç harcını hazırlamak için; Soğanı soyup incecik doğradıktan sonra bir kaba alın tuz, karabiber ve tozbiber ekleyin. Elinizle ovarak soğanı yumuşatın kıymayı da ekleyip iyice karıştırın.
Hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Bezelerden birinin üzerine un serpiştirip oklava yada merdaneyle hazır yufkadan biraz kalın açın 3 santim olan kareler elde edecek şekilde kesin.
Kare hamurun içlerine harçtan nohut büyüklüğünde koyup uçlarını kapatın. kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayın mantıları un serpilmiş bir tepside biriktirin.
Sosu hazırlamak için; tereyağını küçük bir tencerede eritip domates ve biber salçasını kattıktan sonra karıştırarak 1-2 dakika pişirin. Et suyu ve tuz ekleyip kısık ateşte, arada sırada karıştırarak kaynatın. Ocaktan alarak sıcak kalmasını sağlayın.
Büyük bir tencereye yeteri kadar su ekleyip kaynayınca tuz ekleyin mantıları ilave edin yüksek ısılı ateşte mantılar suyun yüzüne çıkıncaya kadar pişirin. Mantıyı süzüp aynı tencereye koyun. Üzerine salçalı sosu ilave edin karıştırın.
Mantıyı servis tabağına alın. Üzerine ezilmiş sarmısakla çırpılmış yoğurt gezdirin pulbiber, nane, sumak gibi damak tadınıza uygun baharatlar ekin sıcak sıcak servise sunun. Afiyet o lsun.
